Parte il progetto S.A.V.E.
Il consorzio Sol.co. Sondrio ha vinto il bando ideeRete di Gruppo Assimoco 2022: al via il progetto π.π.π.π: ππ’π¬πππ¦π ππ π«π’ππ¨π₯π¨ πππ₯πππ₯π₯π’π§π πππ’ππ.
Il consorzio Solco Sondrio con tre cooperative del territorio - Elianto, So.la.re.s. e il Gabbiano cooperativa sociale agricola - vuole sperimentare la creazione di un nuovo sistema agricolo etico .
Nuovi prodotti della filiera enologica e brassicola verranno inseriti nel mercato con interventi mirati allβinserimento lavorativo al fine di contrastare lβabbandono territoriale.
I prodotti oggetto della sperimentazione sono il sidro e la birra aromatizzata, in particolare al lampone. Cavalcando la filiera enologica giΓ potente in valle e quella brassicola in costante crescita, il progetto si basa su un modello di economia circolare, che prevede anche l'introduzione di un terzo prodotto: il riutilizzo di trebbie come compost per il terreno e come materia prima per la produzione di farina.
Pronti a degustare un nuovo sidro e una birra aromatizzata?
A presto sulle tavole Valtellinesi!
